菜名：越王花雕鸡 Sauteed chicken in rice wine sauce
二千多年前的春秋战国时期，吴越交战，越国战败，越王勾践成为吴国奴役，受尽耻辱。为了灭吴复越，百姓不受残暴，越王就用美人计策略，将越国美女西施献给吴王夫差。越王用绍兴的陈年花雕酒和宫廷花鸡烹制成一道美味佳肴----越王花雕鸡，在越王台同西施践行,西施品尝完花雕鸡后，不辱使命，帮助越王勾践时隔几年后消灭了吴国。
上海绍兴饭店将自制自酿的花雕话梅酒搭配绍兴的墩鸡蒸制而成的越王花雕鸡，蒸制出酒香梅味醇，鸡黄肉质嫩的口感。
