菜名：梅干菜扣肉Braised Pork with Preserved Veg
相传此道菜是由明代徐文长首创。有次肉铺店主请徐文长书写招牌，以一方五花猪肉相酬。徐文长十分高兴，回家烧煮，突然想起床头坛内尚存一些梅干菜，立刻取出洗净，与肉同蒸煮，其味甚佳。食之后，文如泉涌，下笔如有神，写下了流传后世的佳作篇篇。
周恩来总理生前多次来浙江绍兴也爱吃这道赋有绍兴田园风味的特色菜。
上海绍兴饭店的梅干菜扣肉选用上等的上丰五食五花肉，及自制加工的笋干菜相融合，蒸制10多小时而成，色泽红亮、肉质透明、搭配手工面蒸荷叶饼，口感咸而带甜、肥而不腻、笋干香而糯口，颇有田园风味，非常受到大家的喜欢。