菜名：特色鱼面筋 Special Fish Wheat Bran
民国年间，绍兴上虞有个小渔村，村中有家姓张的老渔民，膝下有个名叫曹姑的女儿，父女俩相依为命。一天夜里，女儿突然被一阵雷声震醒......第二天噩耗传来，爹爹与曹姑已永别。曹姑望着劝她的乡亲说：“我欲随爹爹而去，我要陪伴我爹”，说罢跳入大海。为了纪念孝女，村民就用新鲜鱼肉打成鱼粉，抛向大海，以表示对她的纪念。由鱼粉制作成的鱼面筋也就成了当地人爱吃的一道菜肴，并逐步扩大到整个绍兴地区。
上海绍兴饭店的鱼面筋个大，入口松软鲜香，自制的鱼面中，特有的工序造就了风行上海20年的特色菜。它着实验证了岁月变迁口味不变的佳话，一直保持形体饱满，外滑里嫩，特色有加的传统佳肴。
