秘方蒸鲥鱼

2018-10-09 人评论次浏览

菜名：秘方蒸鲥鱼 Steamed Shad in Rice Wine Sauce

鲥鱼产于缅甸，是淡水鱼中的珍品。肉质鲜嫩，味美，营养价值很高。加工只取内脏，不去鱼鳞。调味后即可蒸制。熟后食用时，用筷子拨开鱼鳞可食用。鲥鱼用于中高档宴会最合适，吃鲥鱼主要用于有重要宴请，如出嫁、祝寿、生子等，寓意鲥鱼吉利。

绍兴饭店的秘方蒸鲥鱼，采用正宗绍兴黄酒，独家秘制成蒸鱼调料，调味新鲜鲥鱼，通过封制法蒸制出的鲥鱼，使得闻起来酒香飘逸，尝起来鲜香嫩糯，鱼鳞更是脆爽嚼劲，真是不可多得的佳宴必点海鲜。

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